Smaken van de Algarve
Verse vis, zeevruchten, citrusvruchten en zoete smaken uit het zuiden van Portugal
De keuken van de Algarve is sterk verbonden met de zee. Langs de kust staan verse vis en zeevruchten centraal, terwijl het binnenland bekendstaat om producten als amandelen, vijgen en citrusvruchten. Samen zorgen ze voor een keuken die eenvoudig, puur en typisch Zuid-Portugees is.
🥘 Cataplana
Een van de bekendste gerechten van de Algarve is de cataplana, genoemd naar de karakteristieke koperen pan waarin het gerecht wordt bereid. Vis, schelpdieren en andere ingrediënten worden hierin langzaam samen gegaard, waardoor alle smaken en geuren behouden blijven.
🐟 Vis & zeevruchten
Verse vis hoort bij de Algarve. Sardines, zeebaars en dorade worden vaak eenvoudig gegrild en geserveerd met aardappelen, salade of groenten.
Ook schelpdieren zijn volop aanwezig. Amêijoas – venusschelpen – worden bijvoorbeeld bereid met knoflook, olijfolie en kruiden.
🍊 Sinaasappels uit de Algarve
Het warme klimaat is ideaal voor citrusvruchten. Vooral de sappige en zoete laranjas do Algarve zijn bekend. Je ziet de sinaasappelbomen niet alleen op markten en langs de weg, maar proeft het fruit ook terug in desserts, gebak en verse sappen.
🌰 Amandelen & vijgen
Amandelen en vijgen behoren al eeuwen tot de traditionele producten van de Algarve. Ze worden veel gebruikt in gebak en kleine zoetigheden, vaak in combinatie met honing.
🍰 Dom Rodrigo
Een typische zoetigheid uit Lagos is Dom Rodrigo. Dit traditionele gebakje wordt gemaakt met onder andere eidooier, suiker en amandel en is vaak verpakt in kleurrijk glanzend papier.
🥃 Medronho
In het binnenland van de Algarve wordt medronho gemaakt, een sterke drank van de vruchten van de aardbeiboom. Vooral in de meer landelijke gebieden behoort deze aguardente tot de lokale tradities.
Niet missen
🥘 Cataplana · 🐟 verse gegrilde vis · 🐚 amêijoas · 🍊 sinaasappels · 🍰 Dom Rodrigo